الجهاز الهضمي

الجهاز الهضمي

لماذا نحتاج الى غذاء؟

يتركب الغذاء من المركبات الاساسية:- بروتينات , سكريات , دهنيات , ماء , املاح , فيتامينات…

لهذه المركبات وظيفتين :

1. يشترك في بناء مركبات مختلفة داخل الخلية.

2. تتأكسد بعض المركبات ونتيجة التأكسد يتم انتاج طاقة تستغل للعمليات

المختلفة.

سكر + O2 ATP + CO2 + H2O

وظيفة جهاز الهضم:

تحليل وتفكيك الغذاء الى المركبات الاساسية التي يتم امتصاصها الى الجسم بواسطة الدم.

جهاز الهضم هو عبارة عن انبوب طويل يبدأ بفتحة الفم وينتهي بفتحة

الشرج.

لذلك يسمى جهاز خارجي لانه يوجد في اتصال مباشر مع البيئة

الخارجية.

بعد انتقال المواد الى الجهاز الدموي تعتبر جزء من البيئة الداخلية.

اقسام الجهاز الهضمي:

الفم

يحتوي الفم على 3 اقسام :

أ. الاسنان: يحتوي الفم على 32 سن. هنالك 3 انواع من الاسنان:

* القواطع : وعددها 8 — وظيفتها تقطيع المواد الغذائية.

* الانياب :- وعددها 4 — وظيفتها تقطيع الغذاء الذي يصعب تقطيعه.

* اضراس : وعددها 20 — وظيفتها طحن الغذاء.

ب. اللسان

للسان وظيفتين :

1. تحريك الطعام ليمتزج باللعاب ويسهل هضمه.

2. يحتوي على خلايا عصبية حسية خاصة لتحليل طعم الغذاء. ( حلو , مر ,حامض…..).

ج. اللعاب

هنالك 3 انواع من الغدد اللعابية في الفم. اللعاب يحتوي على: ماء وانزيمات

للعاب عدة وظائف :

• يحتوي على انزيم اميلاز الذي يحلل النشا الى سكريات احادية.

نشا انزيم اميلاز سكريات احادية

هذا الانزيم يعمل في درجة PH=7 ويبقى نشط في درجات 4<PH<11 .

2. يذيب بعض المواد مما يسهل طحن الطعام وعبوره.

3. يحتوي على انزيمات تساعد في القضاء على الكائنات الحية الدقيقة.

2. البلعوم

للبلعوم وظيفتين وهما :تمرير الغذاء والهواء.

يتقدم الغذاء في انبوب الجهاز الهضمي بفضل الانقباضات الدودية .

3. المريء

هو عبارة عن انبوب طوله 25cm وعرضه 3cm . يرتبط مع المعدة في تجويف

البطن.

يحتوي المريء على عضلات تنقبض وترتخي ممل تسهل عملية مرور الغذاء نحو

الاسفل . هذه الحركة تسمى بالحركة الدودية.

تنبسط العضلات فينزل الغذاء ومن ثم تنقبض مما يمنع رجوعها الى الخلف.

4. المعدة

هي عبارة عن عضو عضلي يشبه الكيس يستوعب ما يقارب 2 ليتر.

مبنى المعدة

بين المريء والمعدة توجد فتحة الفؤاد وبين المعدة والامعاء الدقيقة توجد

فتحة البواب.

وظيفة هاتين الفتحتين تنظيم عبور الطعام من والى المعدة .

في البلعوم تتواجد خلايا حسية وعند عملية البلع تصل معلومات الى مركز

المراقبة في الدماغ وهذا بدوره ينقل اوامر الى فتحة الفؤاد مما يسبب فتحها.

تتركب من ثلاث طبقات من العضلات تساعد على الانقباض والانبساط.

جدار المعدة الداخلي يحتوي على التفافات واعوجاجات كثيرة مما يزيد من مساحة سطح التلامس ما بين عصارة المعدة والطعام المطحون.

تنظيم افراز عصارة المعدة:

عند تناول الطعام وتواجده في الفم يثير الطعام الخلايا العصبية الحسية الموجودة في اللسان ومنها تصل المعلومات الى الدماغ والتي بدورها تحفز الغدد الموجودة في بطانة المعدة لافراز العصارة.

وايضا يتم تنظيم العصارة بواسطة تحليل البروتينات :

تحليل البروتين يحفز افراز جسترين من

بطانة المعدة

يحفز افراز عصارة الهضم

وظائف المعدة :-

اكمال عملية تفكيك الطعام الى قطع صغيرة جدا.

مراقبة عملية انتقال الغذاء الى الامعاء الدقيقة فمثلا :

الغذاء الذي يحتوي على دهنيات يمكث في المعدة مدة 6 ساعات.

الغذاء الذي يحتوي على بروتينات يمكث في المعدة مدة 4 ساعات.

الغذاء الذي يحتوي على سكريات يمكث في المعدة مدة ساعتين.

الماء يمكث في المعدة مدة 15 دقيقة.

3. القضاء على الاجسام الغريبة التي تدخل مع الغذاء , والتي لا تستطيع العيش في درجة PH=2.

4. تنشيط الانزيمات الغير فعالة:- انزيم ببسينوجين الغير فعال يتحول الى انزيم ببسين فعال انزيم الببسين يحلل البروتينات الى حوامض امينية.

كيف يحافظ جدار المعدة على نفسه من الحامضية:

تقوم الغدد الموجودة في جدار المعدة بافراز سائل يحافظ على الجدار من الحامضية.

2. متوسط عمر الخلايا في المعدة قصير جدا. كل دقيقة يموت نصف مليون خلية.

3. يتم انتاج خلايا جديدة بشكل دائم.

الامعاء الدقيقة :

تنتقل العصارة التي تحتوي على الطعام المهضوم الى الاثنا عشر وهو اول اقسام الامعاء الدقيقة عبر فتحة البواب.

عصارة البنكرياس :-

البنكرياس هو عبارة عن غدة تقع اسفل المعدة وتفرز يوميا ما يقارب ( 1-2 لتر).

تحتوي عصارة البنكرياس على:-

• انزيمات محللة.
• ايونات بيوكربونات القاعدية لكي تعادل درجة الحامضية.
  

للبنكرياس وظيفة اخرى في تنظيم نسبة السكر في الدم

يفرز هرموني الانسولين والجلوكاجون

العصارة الصفراء :-

هي عبارة عن سائل اصفر يتم انتاجه في الكبد ويخزن في كيس المرارة.

​. تنتقل العصارة الصفراء الى الاثنا عشر من خلال قناة خاصة.

وظيفة العصارة الصفراء:

تساعد في تحليل الدهنيات لا تحتوي العصارة الصفراء على انزيمات.

الكبد :-

يتراوح وزنه ما بين 1-1.5kg

يعتبر الكبد عضو هام جدا وله عدة وظائف منها :

1. تنظيم نسبة السكر في الدم.

2. انتاج العصارة الصفراء.

3. يتم فيه انتاج بعض بروتينات الدم.

4. تحويل المواد السامة مثل الامونيا الناتجة من تحليل بروتينات الى مواد غير سامة مثل اليوريا.

الانزيمات المتواجدة في الاثنا عشر :

1. الملتاز : يحلل سكر الملتوز ال جلوكوز.

2. السكراز: يحلل السكروز الى جلوكوز وفروكتوز.

3. اللكتاز: يحلل سكر اللكتوز الى جلوكوز وجلكتوز.

4. الليباز:- يحلل المستحلب الدهني الى حوامض دهنية وجليتسرول.

امتصاص المواد من الامعاء الدقيقة الى الدم :

معظم المواد التي يتم تحليلها في الامعاء الدقيقة تنتقل وتمتص الى الجهاز الدموي عن طريق الخملات الموجود في جدار الامعاء الدقيقة.

يصب في القناة الهضمية ما يقارب 9 لترات يوميا.

لتران من الغذاء اما الباقي فيفرز من العصارت المختلفة.

لكن لا يخرج مع البراز الا حوالي 100 ملل.

معظم المواد يعاد امتصاصها الى الدم والجهاز الليمفاوي.

​يتم امتصاص 99% من الماء الموجود في القناة الهضمية.

 فيتامين D يزيد من امتصاص الكالسيوم من الامعاء الى الدم.

​

ايونات الحديد يتم امتصاصها تبعا لحاجة الجسم فعند حدوث النزيف يتم امتصاص حديد بكميات اكبر.

فائض الحديد يسبب اضرارا للكبد.

فيتامين C يزيد من امتصاص الحديد الى الدم.

تحتوي الامعاء على بروتين يمنع انتقال فائض الحديد الى الدم بواسطة ربطه للحديد ومنعه من الخروج من الامعاء وانتقاله مع البراز.

الامعاء الغليظة:-

تنتقل المواد المتبقية بعد الهضم والامتصاص من الامعاء الدقيقة الى الامعاء الغليظة ,

تشمل محتويات الامعاء الغليظة بقايا الغذاء الغير مهضوم والفضلات ويجب

التخلص من هذه البقايا وطردها خارج الجسم عن طريق البراز.

وظيفة الامعاء الغليظة:

1. امتصاص كمية كبيرة من الماء والاملاح

2. تحتوي على بكتيريا تعيش بصورة تكافلية مع جسم الانسان وتنتج فيتامين B12 , K

​